基本信息
哔哩哔哩官网在线观看摘抄：作为全球性饮品，啤酒已有上万年的历史，但对于大多数中国东谈主来说，直到20世纪初它还相等生分。啤酒自传入中国后便演出着稠密变装，在普及啤酒知识的经由中，它不仅作为有益健康的乙醇饮品被追捧，还与是否爱国关联；当其渐渐融入互市大埠的日常生活时，又成为一种应付载体与前锋标志。本文梳理了近代中国寰球对于啤酒的领略经由，反应了近代中国都市日常生活与文化风貌的变迁。
作家简介：马树华，中国海洋大学文体与新闻传播学院素质。著作原刊：《城市史研究》2016年第35辑。感谢作家授权发布。
给咱们一个痛饮罢，在秀好意思的芳华里，
为的是恐怖的东谈主生已有了安排！
光明隐蔽着地面，昏黑速即消散在浑沌里，
日光普照在东谈主间，得意地，温柔地。
年轻的一又友们，
切莫亏负这芳华的年华呀！
一杯啤酒，一曲清歌，让咱们
边喝着，边幽扬地唱着。
……
一、初传中国
啤酒又称麦酒，是德文Bier的译音，英文Beer和法文Biēre均由德文演变而来。最早拉丁民族也叫啤酒作麦酒。啤酒发祥于好意思索不达米亚与古埃及，东谈主们将大麦发芽、干燥、碾磨，并制成饼进行烘烤、酿造。它曾是古埃及东谈主生活中必不可少的一部分，有非常紧要的地位，与面包和洋葱一谈被誉为点火金字塔等宏伟建筑工程的火种。啤酒从埃及传入希腊，然后又传入罗马，但希腊东谈主和罗马东谈主对啤酒不感兴味，它在欧洲早期斯文中的地位远不如葡萄酒那样紧要。不外，在欧洲葡萄栽培线以北的不列颠群岛以及通盘北欧地区，都出现了关怀的啤酒羡慕者。因为它不仅能让东谈主产生愉悦感，在卫生条目差的时候，照旧低价安全的可佩戴水源，也能充任“液体面包”，提供卵白质和碳水化合物等养分物资，致使还可以作为“社会润滑剂”来缓解社会冲突，制造简洁感。
啤酒是无谓蒸馏法制作的淀粉基乙醇类饮品大眷属中的一员，在现在工业化世界中，它时时用大麦麦芽酿造，有时还会添加大米、玉米、小麦或燕麦等谷物。但这不外是咱们所熟知的啤酒中的一类，在漫长的历史经由中，啤酒还存在着多种变体。任何一种淀粉植物都能用于酿造啤酒，比如树薯和小米。在啤酒花出现之前，东谈主们用一种被称为“格鲁特”的高尚搀杂物给啤酒调味，其中包含香杨梅、杜香等因素，有时也用杜松子、蜂蜜、蔓越莓、葛缕子、八角以及肉桂、肉豆蔻和姜等香料来增补调料。直到公元1000年德国北部城市不来梅的酿造商运行用啤酒花酿造啤酒，啤酒这才逐步以咱们今天所熟悉的酿造模式自若下来。酒花啤酒1500年登陆英格兰，粗造100年后，英格兰的啤酒和爱尔兰的啤酒在酿造时都使用了一定数目的啤酒花。酒花啤酒之是以取得得手，并非只是因为其口感绝佳，更因为其具有防腐功能，可以控制某些使啤酒腐坏的细菌生息，使其在存放几个月后仍可饮用，而非在几个星期后就变质。最终，通盘北欧的啤酒业酿造都重生起来，酒花啤酒成为典范。在酿造行为比拟网络的德国公国、佛兰德斯、荷兰和英格兰，产生了波特、司陶特、拉格等经典啤酒作风。
1700~1900年的工夫变革为啤酒酿造带来了新的机会，蒸汽能源、温度计、比重计的使用，酵母生活本性与新发酵法的形成，以及东谈主工制冷工夫与新型麦芽干燥劝诱的发明等，不仅使大规模工业酿酒成为可能，况且促进了对酿酒经由的细化研究，窜改了酿酒工艺与风范，提高了啤酒品性，使“啤酒工业从迷糊时期走入光明时期，从不科学的工业变为统统科学的工业”，并为啤酒的全球彭胀奠定了基础，以至至今天简直所有能生长食粮的场地，都有东谈主在酿造啤酒。
固然啤酒的历史源源而来，但对于中国来说，啤酒的浪费与生产却是极晚近的事。有东谈主建议，访佛啤酒的饮品早在《后汉书》中便已有纪录，称为麦酒，但其具体制法不详，当与近代传入中国的啤酒存在相等差距。目下咱们仍无法得知啤酒投入中国的确切年份，《大公报》1907年和1908年的“站东谈主牌”啤酒告白就曾宣称，“一百余年久蒙华洋官商深悉服用”。连结18世纪以后啤酒的全球性彭胀以及清代中后期的中西贸易与文化沟通情况，大致可以推断，在19世纪初啤酒已时时出现在华洋战役中。至19世纪五六十年代，固然有著作认为西方东谈主在上海开设的一些饮品公司已运行生产苏取水、汽水、啤酒等，1877年的《格致汇编》也称上海埃凡洋行每年造啤酒数千担。但是，斟酌到啤酒的酿造工艺对生产条目要求较高，非专门工场无法完成，而考诸史料并未发现这一时期关联于啤酒生产的详细记录，因此，上述啤酒应该是各洋行经销的入口啤酒。
图1 《格致汇编》中“西国造啤酒法”（1877）
到19世纪七十年代，对于这种西方舶来品，有识之士已运行关注其酿造秩序与生产工夫，并将其作为于民生利的技能，“其造法亦不甚难，如中国朔方各省能学西国之法为之，则可生财而利民。”不外，即便到了19世纪末，啤酒也并不像苏取水、餐用矿泉水、汽水、柠檬水等非乙醇饮品那样流行，对于大多数国东谈主来说，它仍是相等生分的：
西东谈主名之曰皮孩儿，作黄色，味甚苦，华东谈主有数嗜者。西东谈主则甘之如痂癖，夏间暑热不可一日无此君。
直到20世纪初，跟着几家啤酒厂的创立，中国各互市大埠才逐步形成了啤酒文化。据目下较为通行的说法，中国最早的啤酒厂是1900年俄国商东谈主在哈尔滨创建的“乌卢布列夫斯基啤酒厂”，尔后十余年，跟着俄国东谈主对东北的渗透与殖民，沿中东铁路一带，啤酒厂赶紧增至八家。同期，青岛也出现了啤酒厂。这些啤酒厂大多为番邦东谈主所创设，原料与劝诱全赖入口，酿酒师的聘用与生产工夫的不竭也由番邦东谈主掌控，规模都不是很大，老本从几万元到几十万元不等，年产量一般不超过千吨，其中的杰出人物则是青岛的啤酒厂，不管是生产才能与工夫条目，照旧酿造工艺与居品性量，均炉火纯青者。这些啤酒厂掀开了中国酿造工业的新篇章，成为近代啤酒工业的来源。固然20世纪早期啤酒的浪费主体仍是番邦移民，中国东谈主对这种西法乙醇饮品还很不民俗，原因有二：一是价钱不菲，对于一般社会阶级而言，俨然是一种挥霍，二是相识不清，超出了惯常的酒文化领略。但是跟着知识普及、业界执行、前锋追捧等因素的促动，狂饮啤酒逐步融入中国东谈主的日常生活，并继续被赋予新的真谛，最终塑造出一种新的都市生活方式与文化景不雅。
二、成份与制作：初识啤酒
啤酒同烟草、咖啡、茶以偏执他种类的酒一样，亦然一种“瘾品”，从东谈主体生理的本能反应来看，不管哪一种瘾品，第一次战役都可能会给东谈主带来不适感。中国东谈主首次战役啤酒，对这种酒不像酒，饮料不像饮料的液体，产生了一些令东谈主啼笑齐非的歪曲。最通行、最让东谈主费解的不雅点，就是将啤酒描摹为马尿，即便在啤酒成为日常饮品的今天，也仍有一些东谈主秉此说法。咱们无法判断这种充满嫌恶的比方究竟出于何种激情，但可以笃定的是，初尝啤酒，其口感与滋味并不让东谈主得意，尤其是它的苦味与乙醇度，均超出了国东谈主对酒的解析：“啤酒创自国外，其味苦涩，极不适口……其初饮此物者，亦莫不嫌其不厚味，且无甚酒味。” “新手入门喝啤酒，每觉苦涩不惯，况且刺激性很微，多饮不醉，与其称它为酒不如称之为饮料来得确切。”
出于对外来极新事物的狼狈排拒和对啤酒知识的不甚了解，大众对啤酒的相识蒙胧不清。因此，欲执行啤酒，必先要让国东谈主了解啤酒，熟悉啤酒。简直与啤酒生产同步，通过科普著作、生意告白、漫画、文艺作品等方法，酿酒商进行啤酒知识的普及。《酿造杂志》、《科学画报》、《天然科学》、《化学文摘月刊》、《生意月刊》、《国货月报》、《实业公报》、《礼拜六》等科学的、经济的和文艺的刊物，以及各大埠的紧要报纸，均纷繁刊登一系列先容啤酒的著作，有笼统性的，如《啤酒的历史》、《什么是啤酒》、《啤酒的分裂》、《啤酒的温度》、《啤酒之研究》、《啤酒中水泡之研究》；关联于他国啤酒动态的，如《欧洲酿造工业熟谙记》、《比国啤酒制造减少》、《俄国的啤酒工业》、《太阳啤酒机密》、《啤酒工场（日）》等；关联于啤酒酿造秩序的，如《作念啤酒法》、《西国造啤酒法》、《啤酒酿造》、《啤酒制造法》、《啤酒制造之普通智识》、《酒花栽培法》等；有谈啤酒与健康的，如《啤酒偏执发酵菌经受东谈主之影响》、《化学鳞爪·啤酒之养分价值》、《啤酒与卫生》等，还关联于国货啤酒品牌的推介。
啤酒不同于国东谈主既有领略中的任何一种酒类，东谈主们虽已或者领路啤酒的基本原料是大麦芽、啤酒花和水，但对这些物资在啤酒酿制中的功能以及啤酒本性尚不甚了了。为什么啤酒喝起来会有苦味？白嫩秀好意思的泡沫从何而来？如何酿制而成？这些问题都会激起东谈主们的酷好心。
给啤酒带来苦味的啤酒花，别号忽布（霍布）、葎草，属荨麻科攀登类藤蔓植物，与大麻是至亲，自古便有东谈主栽培酒花，但直到一千多年前它们才被用于啤酒酿造中。酒花可以给啤酒带来一种很复杂的香气，不同品种和产地的酒花各有其特色，通过不同的香气来弘扬，而它的苦度则可以均衡麦芽的甜度，增添啤酒的清新气息。对酿酒真实有用的部分是花锥，尽管被称为花，其实是柔荑花序，即植物学术语中的球果，酒花球果内含有对啤酒非常宝贵的苦树脂和数种芳香油，是它们赋予了啤酒以特色与性格。起始国东谈主不了解啤酒花是何物，误将其当成槐花：“霍布花即中国之槐花，以其形色气息测度，想已可以。”为向东谈主们提供正确领略，有些刊物便对啤酒花进行了详细的专科先容：
又名忽布，属荨麻科，时时又分忽布种和葎草种，忽布种多栽培于北好意思及欧洲列国，葎草种原产地为亚细亚北部及中部，野生者，俗名蛇麻，中日两国，随地齐有，日真名唐花卉，蛇麻果实甚小，且不含忽布腺，故不可供给啤酒酿造之用。啤酒工业所用之酒花，齐为忽布种，系多年生草本蔓性植物。酒花中所含紧要油质是啤酒香味的来源，所含树脂质可以使啤酒产生苦味，具有防腐的功效，并能延伸啤酒的保存期，而其中的酸涩质则能够使啤酒易于滤清，并延伸保存期。
这篇《酒花栽培法》的作家李茂，曾是法国克里容农业学校技师，他在文中先容了酒花的散播、特色及栽培秩序，详细且专科。对酒花栽培工夫的执行，一方面是普及啤酒知识所需，另一方面亦然为了科罚国产酒花栽培问题。因为啤酒花固然在南、北纬35度至55之间的地区均能生涯，但其时中国并没长进，所用酒花全赖入口，不仅价钱高尚，还要受国际时事不靖、收支口贸易不自若的影响。为科罚酒花来源问题，青岛和烟台的啤酒厂均曾开辟酒花田，尝试我方栽培酒花，但出于各样原因未能延续下来。
洁白邃密的泡沫既给啤酒带来漂亮的外不雅，也增添了它的深奥感。对于啤酒产生泡沫的原因，化学方面的解释是这么的：“啤酒中水泡之发生，或因多余卵白质之生成；或因滤器过密，使其粒子太小之所致也，若加以冷却时，则粒子相互连结，逐步增大，颇能减少其发生水泡之原因，但一朝遇热，仍不免恢收复状也。”不外，普通寰球对此极新事物的相识常出现偏差，比如有些描写是这么的：
麦酒者，以大麦为主要原料酿制之酒，别号啤酒，亦称皮酒。贮藏时，尚稍微酦酵，生炭酸气，故开瓶时小泡隆起。
还有用漫画解释啤酒为什么起泡沫的。
图2 刊于《儿童乐土》的漫画Ⅰ
图3 刊于《儿童乐土》的漫画Ⅱ
上述“炭酸气”、“碳酸气”即二氧化碳，啤酒中如果莫得它，确切不会产生泡沫，二氧化碳在以水为主的液体中可溶性很高，啤酒中溶化了多量的二氧化碳，其饱和度会径直影响啤酒的特色。但泡沫的产生是一个复杂的经由，绝非贮藏发酵或把发芽的麦子放到水中加上酵母那么浅易，真实的原因则是由啤酒独特的卵白质结构决定的，对于啤酒中的卵白质组成，咱们称为“胶质”，这是一种比拟松的卵白网，把啤酒连成一个举座，胶质的质地则会影响啤酒的名义张力，并对泡沫的形成至关紧要。因此，为啤酒带来好意思妙视觉与鼓胀味觉的泡沫并不只是是碳酸化的完结；啤酒的酿造经由也不是径直把发芽的麦子放到水中使其发酵便可，而是一个比拟复杂的生化经由。
啤酒的酿造秩序偏执所弘扬的当代工业力量是另一个让东谈主感兴味的话题。《酿造杂志》、《科学画报》等刊物，都刊载关联于啤酒酿造工夫的著作，如《西国造啤酒法》、《啤酒酿造》、《啤酒制造法》、《如何制造啤酒》等，先容如何挑拣、浸泡大麦、烘干磨碎麦芽、加热、添加啤酒花、发酵等工序，有的著作则详细地解释了啤酒的酿造、装售要领，并配以直不雅明了的暗示图（如图4）
图4 《科学画报》上刊载的“啤酒制造法”
先容啤酒制作秩序，既是为了普及啤酒知识，同期也有提倡实业的斟酌。酿造啤酒的主要原料大麦，固然国内也坐褥，但其时全赖入口，时东谈主建议，“倘以我方坐褥的大麦，作念成啤酒，以代替舶来品，亦然提倡实业与支援利权的良策，况在外汇热潮的当天，舶来品的价钱，非常热潮”，恰是酿造国产啤酒的好时机。因此，有志于此项工作者，可以从这些推介著作中了解啤酒酿造的原料、器具、工序、装贮等基本旨趣与秩序。
除了报刊推介，为了直不雅地展示当代啤酒生产的工业化、科学化水平，一些啤酒厂会如期向市民灵通，如青岛啤酒厂、北京双合盛啤酒厂、上海啤酒厂、怡和啤酒厂等，都曾组织东谈主们参不雅。以机器取代东谈主力的当代工业生产让东谈主们颇感感慨，比如参不雅上海啤酒厂，“合计这个工场，确切够得上说科学化。”工场使用新型机器，是以不需要好多工东谈主，一共只须二三百东谈主。工东谈主的待遇，最少的是每天0.65元，另加0.35元津贴，合计一元，如果是老工东谈主，或有特长的，每天的工资，也相等可不雅。 “一切都可用机器来作念，洗瓶哪，打盖哪，贴招贴哪，总之，一切的一切，都有机器来代作念，而东谈主不外只是护理护理汉典。”不外，东谈主们同期又对机器活水线功课产生了某些困惑，因为这“是铁的世界，是铁与东谈主争夺饭碗的世界！是斯文的可恶呢？是社会的可恶！”
此外，先容啤酒文化及遗闻趣事的著作也可以增进东谈主们对啤酒的了解，诸如《侍役学校：倒啤酒之秩序》、《失火为啤酒所灭》、《新陈啤酒》、《饮啤酒的奇症》、《行下水礼用啤酒》、《珍闻·印度东谈主嗜啤酒》、《中外趣闻·奇症啤酒瘾》、《世界珍闻·啤酒为竞走矫健药》、《啤酒瓶造屋》等等，均能引起东谈主们对啤酒的兴味。
图5 《良一又》杂志上的报谈（1931）
图6 《良一又》杂志先容英国侍役学校的“倒啤酒之秩序”（1936）
借助于各种前言的宣传，东谈主们渐渐领路啤酒的来历，成份如何，苦味源于那处，为什么会起泡，如何酿制等，但了解巧合就能接受，欲让民众浪费这种生分的乙醇饮品，仅靠普及啤酒知识还远远不够。其时最流行的执行技能，即是把它和躯壳健康关联起来。
三、啤酒与健康：“流质面包”新体验
对于特别注重养生的中国东谈主来说，执行啤酒最径直灵验的技能，莫过于把它和躯壳健康关联起来，尤其是将之与传统的中医养生不雅念计划起来，比如“啤酒性格直快，兼能消食，诚酒中之上品也，惟补力不足葡萄等酒。”“这东西是以受东谈主接待，也自有其特具的优点和价值，第一是质味清冽，夏天饮冰啤，又凉快又澄洁，确是却暑好货，第二是它具有卫生育分上的价值，顺气理肠，补助消化，况且多饮可促进发育机能，使躯壳肥美，体重加多。” 如斯直快消食、顺气理肠、促进发育的优良饮品，会让东谈主赶紧产生亲近感。
各啤酒品牌的告白都提到这个卖点，从中医养生的角度强调啤酒的强身健体功能。如烟台啤酒在《礼拜六》上的告白强调“卫生”与“辟疫”：
烟台啤酒，系用泉水酿制，质味俱佳，饮之不只裨益卫生，且可辟疫，洵为夏季最优良之饮品，销行沪上已五载，颇博殊荣，社会酬酢，咸喜用此烟台啤酒以飨客。
其在《酿造杂志》上的告白强调“补血”、“健胃”、“强身”之遵守。
图7 《酿造杂志》上的烟台黑啤酒告白（1939）
又如怡和啤酒，一样强调啤酒的补血健胃、增进食欲、慷慨精神的作用。咱们先看一下1937年它在《青岛时报》上的几则告白，1月19日的告白：
啤酒大王，现已出世。
质地细密，味更香醇。
补血健胃，食欲增进。
精神快活，最合卫生。
大众监制，比众不同。
众口交誉，首屈一指。
凡有同嗜，昌请早试。
保君舒适，身心畅适。
图8 《青岛时报》上的怡和啤酒告白Ⅰ（1937）
3月份的告白称：“怡和啤酒，仍是嘴口，精神即感无上舒快。……”
图9 《青岛时报》上的怡和啤酒告白Ⅱ（1937）
7月份的告白写谈：“怡和啤酒，使君直快精神之外，更能强身壮力，为最合卫生之优良饮料，不管男女长幼，当以怡和啤酒为唯独良一又，请即日试饮，享其适口爽神之口味！”
图10 《青岛时报》上的怡和啤酒告白Ⅲ（1937）
同期，它在《子民报》上的告白一样强调了啤酒强身健胃的功能，特别是有助于加多体重：“怡和啤酒为强身饮料，因其中之大麦辅助消化，酵母花能增进胃口，酵母能孕育元气心灵，请日饮之，以增体重。”
图11 《子民报》上的怡和啤酒告白（1937）
如果说把啤酒与中医养生计划起来只是一种奥妙的告白促销技能，那么化学界和医学界从专科角度对啤酒进行的推介则会让东谈主产生啤酒有益健康的科学宗旨，如化学家陈宗南先容其时西方对于啤酒养分价值的最新讲明，称“凡啤酒均含醇，水，一定量之碳水化合物（即糖），麴平分泌之香料，由蛇麻（hops）所得之芳香及滋补因素，及些小氮化物与矿盐。”这些物资会更动成东谈主体所必须的热与能（Calorie），是以适量饮用，有益健康。赵启华认为大夫应为民众负起研究、先容啤酒的背负：“年来中国时髦宴集，必具啤酒，时髦饮客，必饮啤酒。此风一长，大夫当有详细之研究，以供饮家採择。对于啤酒之成份，偏执品性，最初告示国东谈主。”他撰文从医学角度分析了“乙醇”、“炭酸”、“泡沫”、“滋味”、“情态”等五个方濒临啤酒品性的影响，比如以滋味论，善饮者批评啤酒，称佳酒有“馥辣、清爽、满口、刷口诸名词”，而对劣酒则有“过苦、霉味、酵味、空淡味、酸味、油臭味、墨水味”等名词，不外他也指出饮啤酒过多过频，会导致腹黑肥硕症等。
天然，更专科详备的解释则是啤酒酿造师的推介责任。朱梅是也曾留学法国和比利时的啤酒师，攻读酿造专科，他认为由于对啤酒相识不清，以及交通未便与过高捐税，啤酒价钱高尚，不可像在西方那样成为民众饮品：
啤酒在中国为新兴工业，只须二十多年历史，因至今无东谈主把它的价值加以确切的解释，致多数东谈主尚不甚明了，致使有东谈主把它手脚有害于东谈主的浪费饮料，这种不雅念黑白常不当的。查欧西列国东谈主喝啤酒如同我国东谈主饮茶喝白沸水，是以不管男女长幼无不知谈啤酒，喝啤酒，这就足以解释啤酒一定是有益于东谈主，并非如我国手脚浪费饮料可比。欧西东谈主是以离不了啤酒，一方面固由于他们“知谈”啤酒，另一个缘因则由于价钱相等的便宜。我国啤酒工业是以被东谈主视作浪费工业，大部缘分因固由于一般东谈主不甚明了，但价钱相等的高尚亦然使东谈主发生歪曲的。我国啤酒的价钱相等的高尚，一为交通不便捷，致使输送艰难，一为捐税太重，致成本格外加剧。价贵则需要不可宽绰，坐褥则严格地受着完结，成本也就不可不提高，因之，欧西东谈主简直餐餐饭不可离的啤酒，在中国只可作上等东谈主的饮料，吃力东谈主则无法尝试，殊可惘然！
朱梅之是以嗅觉惘然，一是因为啤酒中含有卵白质、糖质、糊精及碳水化合物等各种东谈主体所需的有益物资；二是因为酒花、碳酸气与小数的乙醇，能孕育消化，并矫正吃入胃中不良的食物，有益于东谈主的生理机质。他进一步以西方科学家的研究指出，东谈主体所需的部分碳水化合物提供的热量可以用啤酒来代替（参见图12）。
图12 啤酒和其他食物的热量对比（朱梅，1939）
图12 中的数据阐发了一升啤酒与平等量的红葡萄酒（9%乙醇含量）、牛奶、猪肉、上等小麦面包之间的热量计划，以表示啤酒独具的宝贵效果。图13中的表格愈加直不雅：
图13 啤酒和其他食物的热量对比（朱梅，1939）
除了富含养分价值，啤酒中的酵母菌还具有医疗用途，在防治败血症、脚气病、贫血病、结核症、神经朽迈病、疔疮、筋骨痛等疾病方面具有特殊的功效。总之，啤酒由于含有小数的乙醇以及丰富的养分成份，被指为最有益于东谈主的平庸饮品，又因其领有补养的、防病的、治病的功能，赢得了“流质面包”的好意思名。
其时中国尚莫得条目培养专科的啤酒酿造师，为数未几的酿造师大都是从欧洲留学追思，他们先容的啤酒与健康医疗的计划，深受其时欧洲啤酒医疗用途研究的影响。而欧洲自19世纪跟着皮尔森啤酒的流行以及啤酒工业的扩展，对啤酒与医疗计划的参议日益热烈，学成追思的酿造师们便向国东谈主积极先容欧洲对于啤酒的最新研究动态，认为“啤酒是饮料中极卫生的饮料”，因为其中的乳酸菌等含有维他命及卵白质最多，可以匡助年少东谈主成长，啤酒酵母还可以使癌肿消退，是以“啤酒的价值不应当依照其乙醇的成份放在葡萄酒与苹果酒的掌握，或依照热力价值放在奶掌握，啤酒更好，是逸想的维他命B汤。也许可以说是最丰富最统统而将不可制造的”。酿造师不仅先容了法国、比利时等国的各种参议，还先容了医学界的最新表面，如巴黎大学医学院院长费勒博士（Dr. Feller）对于啤酒研究的论断：
啤酒是有食粮价值的直快的饮料。
它所包含的炭水化合物与糖是在一种卓绝的可消化的形态下。
澹泊的乙醇使得它为补血的，他的炭酸气孕育消化，酒花主要的苦味刺激东谈主有好的胃口。
它丰富于维他命B3与淀粉酵素，它助成其食物消化。
它丰富于东谈主机体所需要之盐基物，特别是磷与钾。
它特别加多健康东谈主的胃分泌，使得他在一个最佳的条目下多量的食粮得到良好的消化。
他[它]的Ions de Potassium与乙醇是利小便的，它的酒花是生味的。
倘使取用合量是最极卫生的饮料。（每天饮用两三杯）
喝啤酒并不仅限于健康的东谈主，有许多有病的东谈主亦得当的，特别是害心虚病，贫血病，结核病。
凭证这些西方最新研究恶果，酿造师们认为啤酒不但有益于东谈主，还可以作药剂调养病东谈主，致使在吃不干净的蔬菜时喝上一丝啤酒，可以起到消毒的作用。即即是不极新的发浑的啤酒，除了口感和色泽不足极新的好，其价值并不减损，不外是名义发生了些化学变化汉典。
将啤酒传播与健康医疗关联到一谈并非极新作念法。从未有一种刺激物，是一出现就成为民众浪费品的。它们起始大都是外来的独特药品，大夫们会针对其好坏发表短兵链接的意见，比及它们在非医疗领域宽绰使用，才会渐渐变成供东谈主消遣的东西。啤酒和葡萄酒一样，是历史上最久远的医药之一，它不仅是开胃良药，还曾作为冲调其他植物“瘾品”或药品的溶剂，中古期间与近代欧洲简直到处都有用酒调药的方子。啤酒在中国的早期执行，也资格了一样的流行经由，况且与大多数外来饮食的原土化相似，因进攻地想要阿谀民众，描写用词未免张大其辞，至于是否真如告白所宣扬的那样补血、健胃、强身，抑或如化学家、大夫和酿造师所强调的那般有益健康，可以防治多种疾病，对至今天已具有丰富的啤酒知识和饮酒教会的东谈主们来说，若干会让东谈主对这些功效产生怀疑。咱们知谈啤酒只须在适合饮用时才能施展它的益处，不当饮用不仅不可匡助消化，还会带来胃部的不适，不仅不可促进幼儿成长，其微量乙醇致使会伤害尚在发育的大脑，其防治疾病的功能也只是一种辅助疗效，并未普通欺骗于临床，至于能否补血，实在不好测量。但不管初识啤酒时存在如何的偏差，它的医疗遵守、充任食物、带来快感、促进应付，以及可以赢利等各样克己，渐渐被东谈主们所熟知。在各互市大埠，啤酒不仅作为有益健康的乙醇饮品被追捧，还与是否爱国计划甚密，当它渐渐融入日常，又渐变为一种应付载体和前锋标志。
四、啤酒与爱国：泡沫里的政事本质
啤酒虽有诸般克己，却价钱高尚，尤其是自欧洲贩运而来的入口啤酒，经过酒税与关税的层层抽取，本为“西国最廉之酒。但比之我国最贵之酒，如山西汾酒玫瑰露等，其价约终点”，价钱既昂，那么“若在中国制造，其成本之廉不知若何也。”同期跟着东谈主们对啤酒了解的增进以及对前锋的追赶，各互市大埠的销路也日益畅旺，东谈主们意志到啤酒工业将是一个颇能赢利的行业。因此，除了前文所述东北、青岛等地较早出现的啤酒厂之外，上海、北京、天津、烟台、广州等地也逐步开办了啤酒厂。1912年挪威东谈主在上海开办了斯堪的那维亚啤酒厂（1936年易名为“英商上海啤酒公司”，坐褥“友牌”啤酒，别号上海啤酒）。自后犹太商东谈主在天津确立了大好意思啤酒厂。1915年民族老本在北京开办双合盛五星啤酒汽水厂（都门啤酒厂前身）。1918年法国东谈主在上海确立了中国啤酒厂（1935年更名为国民啤酒厂，上海啤酒厂前身)。1921年民族老本在山东烟台确立了酷泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身）。1933年英商怡和洋行开办了怡和啤酒厂（上海华光啤酒厂前身）。1934年官僚老本在广州确立了五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。日本东谈主占领我国东北后，先后在沈阳确立了三个啤酒厂，即1935年的沈阳啤酒厂（一、二车间）和1936年的亚细亚啤酒厂（沈阳酿酒厂前身），并收购了哈尔滨啤酒厂和一面坡酒花场，操纵了东北的啤酒工业。1941年日本东谈主又在北京确立了一个北京啤酒厂。
（一）品牌竞销
上述啤酒厂中，民族老本筹划的北京双合盛啤酒厂和烟台醴泉啤酒厂在国产啤酒中最负知名。双合盛筹建于1914年，其时海参威、哈尔滨等地的巨商张廷阁，鉴于朔方缺乏制造啤酒汽水的工场，全部仰仗舶来品，每年漏巵甚大。到北京后便在广安门外南不雅音寺庙前，平绥铁路铁谈旁，采购基地，遴聘啤酒酿造大众捷克东谈主嘎拉为技师，会同联想修造厂房，安设机器，1915年12月，建成小规模酒厂，嘎拉亲任酿酒工夫职务，取用玉泉山泉水制造啤酒汽水，1916年运行坐褥五星牌啤酒。其时经专科化验，品性优良，堪与德国啤酒相比好意思。但其时中国东谈主对于啤酒的相识比拟浅近，五星啤酒刚刚问世，销路并不甚佳。至1919年，适逢抵制日货，酒厂握紧时机改善不竭，筹划日益兴盛，竟一时供不应求，于1921年又进行了增建与扩建，逐步确立起良好的品牌形象。到1929年，五星啤酒已运走运销菲律宾等处，成为国产啤酒放洋的先声。此时政府为提倡国货，对于销往海外的国产啤酒一律进行免税奖励，进一步刺激了双合盛的发展，继续进行酒质矫正与价钱调解，影响日益扩大，筹划情景渐趋佳境，畅销各省市。七七事变前，双合盛酒厂的老本已由创办初期的20万元增至57万元，年销量由早期的四万箱增至十万箱（每箱四打），工场员工有二百余东谈主，盈利颇丰。经过多年苦心筹划，五星啤酒凭其优良品性而备受赞美：
在寰宇各不详会吃酒的东谈主们，粗造莫得不知谈双合盛酿造的五星啤酒；这啤酒曾有过色泽的历史，因其质味之细密，终于形成超越的地位，脚迹遍寰宇，远达南洋英荷属地及菲律宾，和外族异种的同类，较争过诟谇，真可谓久负盛名。
与五星啤酒同享知名的还有烟台醴泉公司生产的啤酒。烟台醴泉啤酒公司（简称烟台啤酒公司），创办于1920年，最初为结伴，老本仅五万元，创办东谈主李介臣和王益斋曾在日本与俄国做生意，“目睹两国工生意之情形”，有借鉴之意，“又鉴于卫生饮料对于东谈主类社会之紧要”，且有感于其时中国啤酒阛阓，简直为日本居品所操纵，决心“抱定用中国原料，中国东谈主工，形成超越舶来品以上之结净中国国货啤酒”，遂于烟台南山老虎崖畔购地三十亩，鸠工庀材，建筑工场，遴聘捷克酿酒师，利用当地泉水酿造啤酒。翌年运行出酒，分桶装和瓶装两种，桶装的是生啤酒，瓶装的有浅色皮尔森和玄色明兴两种，商标包括三光牌和双头鸟牌两种，生产总数每年最低二万箱，主要销往沿海各大商埠。醴泉啤酒公司虽有发展结净国货的宏志，但尔后数年的筹划却屡经迂曲。1927年时曾因经费不足，缺乏工夫东谈主才，出品不良，一度濒临停顿。后又集资十万元，聘德国技师赓续筹划。1930年“复因战祸连年，税制不良，外商在华设厂之特殊职权，无力与之竞争，乃再度搁浅。”后经戮力守护，改为股份有限公司，将老本增至二十万元，改聘德国酿酒师卢锡康进行工夫矫正，筹齐整度甚佳，“遂使国表里东谈主士喜饮酒者莫不知有醴泉”。然则，1934年该公司的上海代理倒闭，致使亏本二十余万元，又适逢酿酒师卢锡康病故，工场一时堕入危境。所幸中国银行对其贷款扶助，并派东谈主驻厂赞理事务，举凡工夫东谈主员、工场设施、酿造工序、原料选择等均进行了透顶矫正，规模与尺度都获提高，成为“堪以与舶来品周旋一时……虽无补于时艰，谅亦为爱国志士所乐闻”的知名啤酒。
外商投资的啤酒、民族老本筹划的啤酒以及入口啤酒一谈在各互市大埠伸开竞销，它们往往通过各地商号代售，并利用告白进行倾销。每个品牌的告白都英勇彰显我方的特色和上风，如北京双合盛五星啤酒强调“啤酒大王”，上海啤酒隆起“纯精”，王冠啤酒则堪称我方是“尺度啤酒”，标榜紧追科学变化，“特用最新科学发明‘王冠牌啤酒’，味能厚味开胃，性足消夏去热。其酒之清澄，气力之饱和，均能开啤酒界之新葩。”
图14 “啤酒大王”五星啤酒（1933）和“纯精”上海啤酒告白（1934）
图15 “尺度啤酒”王冠牌啤酒告白（1934）
除了隆起特色，啤酒告白大都特别强调水源以及啤酒的健体功能。如前文所述，在酿酒师学会调解水源的化学本性之前，水质对啤酒的酿造经由与作风具有紧要影响，是以那些选址优良的酒厂会专诚渲染我方品牌的逸想水质，如五星啤酒宣扬“系弃取北平玉泉山（宇宙四大名泉之一）泉水酿制，清冽芳香，品性细腻，能益气畅胃，为健体唯独饮品也。”宣称我方“一鸣惊东谈主”的花旗啤酒则强调“列位欲躯壳健康解愁消闷吗？请您速饮花旗啤酒吧！其气息之幽香价钱之刚正又非他种啤酒之所能及也，望君一试定能舒适。”
图16 “玉泉山水”所酿五星啤酒（1934）与“一鸣惊东谈主”的花旗啤酒告白（1936）
为了给可能成为自若顾主的东谈主更多战役机会，有些品牌还以赠品的方式作为促销技能，意图收拢浪费民俗有可塑性的东谈主群，加多销售量。 尽管民族老本筹划的啤酒品牌弃取了各种促销技能与舶来品进行阛阓争夺，但竞争热烈，销售规模存在较大远隔，国产啤酒往往无法与外资啤酒相抗衡，以至漏巵颇巨，职权外流。以啤酒浪费最多的上海为例，“频年啤酒销数，逐年加多，而除外货为多”，据1934年销量考核，英商上海啤酒15万箱，日商太阳啤酒3万箱，华商烟台啤酒4.5万箱，华商五星啤酒2万箱，德商可泼啤酒5千箱，不解国籍的杂啤酒4万箱，合计29万箱。东谈主们深感固然“频年来国产啤酒已有坐褥，像五星啤酒，烟台啤酒，张裕啤酒等，出品收货，不下于舶来品，惜产量未几，仍不可达挽塞漏巵之筹划。” 因此，提高“国货”啤酒的产量与销量，把啤酒与爱国计划起来，成为倾销国货啤酒的紧要技能。
（二）倡行国货
啤酒本为舶来品，在东谈主们的既有领略中，番邦啤酒似乎更结净些，因此也愈加畅销。但啤酒“足以增进民族健康，其工业足以影响东谈主类之进化而与民生国计之计划实亦至大且巨。”因此，喝国货啤酒被界说为一种良好的、爱国的步履。
跟着1920年代国货带领的蕃昌开展，国产啤酒公司除了隆起啤酒品性不输于舶来品之外，花开时强调其“国货”属性。如五星啤酒，在有些告白中便格外隆起它的民族属性，打出“请用国货”的口号（如图17），又如烟台啤酒公司宣传其三光商标啤酒时，专诚强调饮酒、爱国与维护利权的关联：“原为提倡国货起见，只顾细腻，不惜重资，久已名驰中外，较舶来品或精，称三光啤酒为最优等，万望各界士东谈主，素具爱国热忱，注重国货，庶可支援利权，以杜漏卮。”
图17 五星啤酒在《大青岛报》上刊登的“请用国货”告白（1923）
图18 烟台啤酒在《中国青岛报》上刊登的“请用国货”告白（1924）
“九·一八事变”后，抵制日货日盛，饮国货啤酒尤为爱国东谈主士所提倡，饮番邦啤酒则等同于弃民族大义于不顾：
中国的国产何啻多如牛毛，却偏巧去服饮舶来品，舶来品饮之不足，又从而提倡日本货，于是自前月二十八日到现在，由日本输入中国啤酒，达一万箱掌握，这真有些等于饥肠辘辘了。
日本给予咱们的印象是若干深远，咱们此刻还贪着口腹之欲，健忘了许多侮辱，这是不是有东谈主心的东谈主所当有的表象。
况且中国的啤酒，尽有比日本啤酒高过数倍或数十倍的，像义成公司司理的烟台啤酒，即其一例，奈何还忍铁心了国产，把财富去扶助仇东谈主。”
商界认为“当此同对头忾之时，必无必欲购买仇货之东谈主。盖此一滴之酒、一缕之烟，多为仇货，则不止障碍饮同族之血，吸同族之髓也。”况且国产啤酒日有跳跃，品性醇良，如果酒馆菜馆能在顾主浪费时加以先容提倡，则足可供应社会需要。其时最主要的国货啤酒是北京五星啤酒和烟台啤酒，国货带领为它们的发展带来了机会，如烟台啤酒积极宣扬“泉水精制”、“清洁卫生醇厚芬芳”、“饮之实足隆重醒脑解闷消愁，为夏日之良好饮料”，传话国东谈主“勿再醉心于舶来品啤酒。”1931年11月20日，烟台醴泉啤酒公司所制三光牌、双头鸟牌啤酒，经国货审查委员会审查，相宜中国国货暂行尺度第二等，被授予第二等国货解释书，获实业部批准。1934年10月18日，经国货审查委员会审查，北京双合盛啤酒厂所制五星啤酒，相宜中国国货暂行尺度第二等，被授予第二等国货解释书，获实业部批准。品级文凭为国货啤酒的销售提供了声誉保险，对于早期筹划曾屡屡受困的烟台啤酒来说，更是形成一种助力。烟台商会对烟台啤酒的收货深表嘉许，认为其居品已超越舶来品之上：“烟台啤酒公司，纯为国东谈主老本所筹划，研究已久，奏效大著，本年出品，质味尤为优好意思，确为此间各界东谈主士所公认。即外侨亦同声赞美，乐取为夏日饮料。”适值寰宇一致提倡国货之时，但愿各业团体能够广为宣传倾销，“以维国产而挽利权。”
为防卫利权外溢，烟台啤酒还倡言救国的根柢之谈不仅在于提倡制造、浪费国货，还要防止不可弃取番邦原料，形成半国货，以冒充统统国货，不然仍属于障碍倾销舶来货。其目标是“尽量弃取中国原料，以制造迥异于西方之啤酒，而确立中国啤酒工业之基础。”因此，烟台啤酒在原料来源上尽量选用本国材料，除因其时中国没长进啤酒花，不得不购自德国外，所用大麦多就本省购买，大米则来自华南，酵母也自行培养。为了隆起国货物性，烟台啤酒有时会在告白中专诚宣扬其结净性，如1937年的“结净国货之王”告白，便标榜“国东谈主的老本，国产的原料”（见图19）
图19 烟台啤酒“结净国货之王”告白（1937）
“国货啤酒中之首创老牌”五星啤酒，也一样借国产原料标明对“结净”的追求，称“统统华商筹划，结净国货原料，风行三十载，远销国外” （参见图20）五星所用大麦为河北徐水坐褥，所出啤酒品性上乘。
图20 五星啤酒“结净国货”告白（1933、1935）
啤酒和其他酒类一样，对酿酒师非常依赖。为追求国货的结净性，国货啤酒不仅隆重原料要国产，还但愿能够领有我方的酿酒师，早日开脱番邦酿酒师的工夫操纵。其时能够胜任此职的中国东谈主极少，直到朱梅加入到啤酒酿造行业，才窜改了这一场地。1932至1934年，朱梅曾在比利时国立酿造学院学习酿造工夫，并在该地的皇家夏士啤酒厂实习，1935年归国时，恰逢中国银行经受烟台张裕葡萄酒公司和烟台醴泉啤酒公司之际。时任烟台中国银行司理的徐望之，向以“生产自给”、“产权自主”为夙志，对于啤酒工业，“深惕于往时之失败与极重，与夫外籍技师之不足持，乃英勇物色，改聘朱梅先生为厂长兼酒师。” 不久又聘朱梅担任张裕公司工夫副司理。1936年，在徐望之的复旧下，朱梅重返欧洲，介意大利、瑞士、法国、比利时、英国、德国、奥地利和捷克等国深入熟谙酒厂，并在法国巴斯德研究所进行酿造专科的拜谒研究，1938年回到烟台啤酒厂，并担任张裕公司技师兼厂长、副总司理。朱梅到厂以后对工场设施、制造要领、原料选择等，均进行了透顶矫正，使烟台啤酒的出品尺度提高了十倍。朱梅不仅积极进行啤酒酿造工夫的矫正，还向国东谈主普及啤酒知识，先后在《酿造杂志》上发表了一系列著作，如《捷克最大之啤酒厂劝诱》、《斯干底那维啤酒业近状》、《欧战以来德国东谈主啤酒浪费的比拟》、《意大利啤酒商与贩卖商之间的新约》、《啤酒的历史》、《欧战以来德国东谈主啤酒浪费的比拟》等等，使东谈主们对啤酒的领略愈加科学廓清。
朱梅是我国利用西方当代化酿酒工夫在原土酿制出啤酒的第一代大众，他戮力于啤酒民族化责任，不仅努力冲破番邦酿造师的工夫阻滞，研究科罚工夫难题，还培养了一批酿酒师，并积极推动原料的国产化责任。如前所述，“结净国货”要求原料也要国产，但其时我国不但莫得栽培，也从未提倡，大多数东谈主连名字也不知谈，况且在关税上还对啤酒花课以重税。 朱梅酸心于“在酒花统计表里找不出中国的名字。中国的农业家应当羞怯。咱们但愿不久的异日中国有中国酒花，那么啤酒工业也就可以统统不靠欧好意思东谈主了。”为科罚啤酒花问题，在朱梅的推动下，烟台醴泉啤酒公司自购种子，开辟园圃试种酒花，效果甚佳，“花序累累者又复成为南山中惬心之点缀矣”。固然受限于各样条目，酒花栽培在其时未能进一步执行，但1950年代末寰宇出现的数个酒花基地，亦然在他的积极倡导下确立起来的。朱梅不仅凭其在啤酒酿造方面的造诣和始创性努力赢得了“中国啤酒之父”的称号。他在葡萄酒、白兰地等酿造业方面也硕果累累，先后撰写了《葡萄酒》《白酒酿造》《配制酒酿造》《啤酒酿造》《葡萄酒工艺学》《果酒酿造》《世界名酒》等十余本专著，成为将酿酒工业表面与实践相连结的知名酿造学家。
由于对国产原料与原土工夫东谈主才的追求，以及诸如“是醉翁数十年诤友！与国东谈主有悠久历史！”、“饮酒不忘救国”的告白营销（参见图21），使国货啤酒备受瞩目，一时辰“国货”成为华资啤酒行销国内各大商埠的卖点。
图21 五星啤酒“饮酒不忘救国”告白（1936）
意念念的是，由于将饮国货啤酒与救国强身计划到一谈能够起到良好的销售效果，外资啤酒“龙蛇混杂”，“扮成”国货。
夏季中的饮料，惟汽水啤酒为最稳当，……啤酒则以烟台五星为最好意思；且为结净真实国货，用泉水精制者……烟台啤酒，系用烟台南山泉水，五星则用北平玉泉山泉水精制，故能不落俗套。若市上之名为中国啤酒，实非国货，系属法商老本，而用中国翰墨为商标，不察者误认为国货，诚不免兴龙蛇混杂之憾。畴昔华货喜用舶来称呼，以充外货，今则一变外货戤用中国称呼，岂亦国货年应有之点缀？
跟着啤酒业的发展，华资啤酒也逐步出口到南洋各地，并以“国货”标签开拓阛阓。以烟台啤酒为例，据菲律宾海关讲明，1932 年中国运入菲律宾的啤酒已达31799 升，价值菲银6237 元，主要为烟台啤酒公司出品。1933年，菲律宾侨商醴泉酒商公司从国内运了大都烟台啤酒到该地销售，为了能与稠密海外啤酒品牌竞争，专诚宣扬它的国货物性，称该啤酒统统为华商创办，规模高大，在国内首屈一指，其“品性之细密，驾舶来品及本岛土产之上。”此期适值华裔爱国热忱热潮，加之代理商是菲律宾造酒业泰斗，信用卓绝，烟台啤酒很快在菲律宾华裔界大开了阛阓。
五、啤酒与新习尚：浸透日常
在应付、应付与引颈生活习尚等方面的益处，是啤酒趋向流行的一个紧要原因。跟着啤酒知识的普及，国东谈主渐渐了解西方东谈主嗜啤酒犹如中国东谈主嗜茶，旅行、宴集、聚谈等，无时不需啤酒，无处不有啤旅店。于是，一种新的应付方式降生了，“众咸以为集宴野餐，渔猎行旅，无啤酒不足以尽欢情，祛烦渴。”啤酒“宜其于宴饮酬酢而外，每当春花烂漫春服既成之时，砂平如砥，随波翻滚之余，体育场畔，雪满地面熊熊炉火之侧，为士女无时或缺之夫妇也。”
啤酒成为塑造社会新习尚的新前言，它可以营造“三五亲信，碰杯共觞”的好意思好氛围：
图22 烟台啤酒告白
也可以在牛饮中增进了解、促进友谊：
图23 联欢的啤酒
还可以提供香艳性感的都市刺激：
图24 《良一又》杂志上对于啤酒与都市刺激的画面
更能够活跃宴集的敌视，提高宴请的档次：
图25 啤酒与宴集
渐渐地，啤酒成为常备的前锋饮品，即即是抗日宣战时期，都市生活也莫得消减对它的关怀。以孤岛时期的上海为例，其时已有好多东谈主不喜低斟浅酌之乐，而喜狂饮啤酒，尤其是在夏日时节，在每个富贵的宴集席上，简直可谓是啤酒的宇宙。由于销路奇旺，上海消一火前两三角钱一瓶的价钱，消一火后一齐飞涨，高起数十倍，即便赐与限价，也高达八元多一瓶，致使还供不应求，以至市政当局为了完结浪费起见，章程各酒馆菜馆供给顾主啤酒，每东谈主只半瓶，譬如一席宾主十东谈主，只供给五瓶，倘你酒瘾未过，兴会未赊的话，那只好闹心闹心改饮中国花雕酒或洋酒了。
啤酒的渐趋流行，除了国东谈主“勤学时髦，因为他是舶来品，喝上几杯啤酒，似乎有‘出东谈主猜度’之快感”外，还因为啤酒所含乙醇因素较少，不可喝烈酒的，也能够喝，是以时时不被当酒对待，比如信佛的戴季陶在抗战顺利后的一次同学约会上接连牛饮了四瓶啤酒，并就吃素信佛之东谈主可否饮酒发了一番辩论，认为“啤酒中所含酒量极轻，喝了等于不喝”，是以他固然时常喝些啤酒，也不可视为破戒。啤酒被称作“乙醇饮料”，或者便缘于它“喝了等于不喝”的欺骗性，直到今天，也常有嗜啤酒者以“啤酒不是酒”为由而贪酒继续。
鼓胀的色泽，狭窄的黏度，爽口解渴，柔润隆重，香味缤纷，养分丰富，种类各种，令东谈主喜从天降……东谈主们不惜辞藻，关怀地抒发啤酒所带来的感官刺激。作为全球性饮品，啤酒已领有上万年历史，但对于大多数中国东谈主来说，直到20世纪初，它照旧相等生分的。百余年后的今天，啤酒已由可贵的、高尚的挥霍变为价钱便宜、不可或缺的民众乙醇饮品，并塑造着咱们的日常。啤酒自传入中国便演出着稠密变装，从头奇的舶来品到都市日常生活的前锋记号，从洲际贸易的紧要商品到情愫狂欢的载体，近代中国寰球对它的领略经由反应了近代中国都市日常生活与文化风貌的变迁。
来吧，给我倒上一杯，多倒些，
满满的一杯，我要满满的一杯：
谁要发怵谁就是傻瓜，我连眼睛都不会眨一下，
哪怕把我我方喝进茔苑。
来吧，我的小伙子们，举起羽觞，到处喝吧！
咱们要把通盘宇宙喝干，咱们就要登程，把它全部喝干，
等咱们一清醒，咱们就故去。
原文来自微信公众号：史学研究 2020年5月23日
原文流通：https://mp.weixin.qq.com/s/St8rrfZp8SViBQPzvI1WRA文爱 社区